Une aventure humaine avant tout…
Fondée par Adrien Labou, passionné par le terroir et la gastronomie, Les Sauvageons est né de l’envie de partager un savoir-faire artisanal et authentique avec tous ceux qui aiment la nature et les bons produits.
Quand passion et bon sens paysan se rencontrent…
Les Sauvageons est né au cœur des Hauts-de-France, de l’envie de redonner toute sa place à un produit d’exception : la viande de gibier sauvage.
À l’origine de ce projet : Adrien Labou, ingénieur de formation et homme de terrain, après 15 années passées dans l’agroalimentaire. Amoureux de nature, chasseur passionné et engagé dans une alimentation plus responsable, il décide de relier ses racines rurales et son expérience industrielle pour créer un pont entre la nature et l’alimentation, comme un retour aux choses simples et vraies.
Derrière chacun de nos produits, il y a une volonté commune : limiter le gaspillage, mettre en avant un savoir-faire artisanal et créer une dynamique locale autour du gibier sauvage.
« Je crois en une filière qui respecte la nature et les hommes : limiter le gaspillage du gibier, sublimer son goût unique, et créer ensemble une dynamique locale, durable et responsable. »
Des partenaires artisans de confiance
LES SAUVAGEONS ne travaille pas seul : la transformation des viandes est réalisée en partenariat avec des acteurs de la région Hauts-de-France. Ces collaborations permettent de préserver un savoir-faire traditionnel tout en garantissant une qualité irréprochable.
Dès la collecte, les carcasses de gibier passent par un atelier de traitement agréé, situé en région, qui assure le traitement primaire et le contrôle sanitaire. Cette étape garantit la sécurité alimentaire et la traçabilité de chaque pièce, avant leur préparation par nos artisans partenaires.
Une partie des viandes est ensuite confiée à un conserveur artisanal, qui élabore nos terrines, rillettes et plats cuisinés. Grâce à son savoir-faire, chaque recette est préparée sans additifs ni conservateurs, pour préserver le goût authentique du gibier sauvage.
Nos pièces destinées à la charcuterie sèche passent quant à elles entre les mains d’un salaisonnier, qui transforme le gibier en saucissons et fumaisons. Son expertise artisanale assure un séchage et un affinage naturels, garants de la qualité et de la typicité de nos produits.
Une filière locale et solidaire
Au-delà de la production, LES SAUVAGEONS repose sur une communauté d’acteurs engagés :
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Les chasseurs et associations qui participent à une gestion durable du gibier.
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Les artisans transformateurs qui perpétuent un savoir-faire culinaire.
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Les partenaires commerciaux et distributeurs qui privilégient les circuits courts et la mise en avant de produits de qualité.
Cette synergie garantit des produits qui portent les valeurs de proximité, authenticité et respect de la nature.
Les valeurs qui nous guident chaque jour…
Les Sauvageons, c’est bien plus qu’une marque. C’est une démarche portée par des convictions fortes :
🌿 Respect du vivant : nous travaillons uniquement à partir d’animaux issus d’une chasse responsable et encadrée.
Engagement local : toute notre filière est ancrée dans les Hauts-de-France.
🔪 Qualité artisanale : nous collaborons avec des artisans passionnés et sélectionnons des produits sans compromis.
💡 Innovation durable : nous réinventons l’usage du gibier en respectant ses propriétés uniques.
🔄 Anti-gaspillage : nous donnons une nouvelle vie à des produits souvent négligés, dans une logique d’économie circulaire.